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油脂精煉oils and fats refining，亦稱"煉油"。清除植物油中所含固體雜質(zhì)、游離脂肪酸、磷脂、膠質(zhì)、蠟、色素、異味等的一系列工序的統(tǒng)稱。
通過過濾、脫膠、脫酸的油稱為半煉油。繼而經(jīng)過脫色、脫臭、冬化、脫蠟的油稱為精煉油。
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